alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
25min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Primi Piatti  Piatti unici  

Uno degli abbinamenti culinari più gettonati, scelto dalla nostra Monica per colorare e insaporire il grande classico dei pranzi domenicali. Prepariamo insieme a lei le lasagne zucchine e gamberetti.

Una variante leggera e sfiziosa da proporre ai nostri ospiti anche d’estate, perché preparata lontano dai calori del forno. Deliziose monoporzioni composte da strati di pasta, spalmati con una delicata crema di caprino e lime e farciti con fiammiferi di zucchine spadellate e gamberi marinati al pesto. Una vera delizia per il palato, semplice e raffinata, che gioca tutte le sue carte nel perfetto equilibrio di sapori e di consistenze.

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Approfittiamo dei consigli esperti di Monica Bianchessi e aggiungiamo le lasagne zucchine e gamberetti al nostro libro di ricette.

Lasagne Zucchine e Gamberetti ultima modifica: 2016-06-30T12:52:18+00:00 da giuliagemma
Ingredienti
Per la pasta

Farina 00 : 200 g
Uova : 2

Per la crema di caprino

Caprino : 300 g
Scorza di lime : 1/2
Olio extravergine di oliva : q.b.
Acqua calda : 4 cucchiai

Per il condimento

Zucchine medie : 2
Cipollotti : 1
Olio extravergine di oliva : q.b.
Timo sfogliato : q.b.
Code di gambero fresche : 12
Pesto al basilico : q.b.

Preparazione
1
Preparate la pasta formando una fontana con la farina. Rompete al centro le uova e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Coprite con pellicola e lasciate riposare.
2
Per la crema al caprino
Frullate il formaggio e la scorza di lime aggiungendo l'olio a filo e l'acqua fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario diluite con altra acqua calda.
3
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e fatele saltare in padella con poco olio e il cipollotto tagliato finemente. Regolate di sale e insaporite con le foglioline di timo.

Sgusciate le code di gambero, conditele leggermente con il pesto poi sistematele tra 2 fogli di pellicola o carta forno. Con un batticarne battetele per appiattirle.
4
Tirate la sfoglia e coppatela con degli anelli da 10cm di diametro. Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli condendoli con olio.

Componete le lasagnette stendendo uno strato di crema al caprino su 4 cerchietti di pasta cotta, sistemate i gamberi poi le zucchine, chiudete con un altro dischetto poi stendete una cucchiaiata di pesto, impiattate e servite immediatamente.