alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
25min

Basta poco per preparare un secondo di carne da far invidia ai migliori ristoranti: involtini di lonza con funghi porcini, castagne e salsa di vincotto.

Niente di più semplice da lavorare come le fettine di lonza, ideali per realizzare ricette fantasiose e ottime da gustare in famiglia o in compagnia di amici. In questo caso, ad arricchire il nostro piatto contribuiscono i funghi porcini e le castagne, un mix di sapori autunnali da provare almeno una volta.

A completare il tutto una salsa molto particolare, la salsa di vincotto, che armonizza il piatto con un sapore delicato e raffinato.

Involtini di Lonza con Porcini e Castagne ultima modifica: 2016-09-20T16:27:55+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Lonza di suino di cinta senese : 16 fette
Castagne già lessate : 12
Funghi Porcini : 8
Aglio : 1 spicchio
Prezzemolo : 1 ciuffo
Vincotto dolce di uva : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Salsa dolce di Cervia : q.b.
Pepe bianco : q.b.

Preparazione
1
Insaporite la lonza di maiale con il coriandolo, il cumino, la cannella, il ginepro, il pepe e la senape gialla e nera; massaggiate per bene e lasciate riposare per almeno un'ora.
2
Trasferite la lonza in una teglia da forno, conditela con un filo di olio e infornate a 110 °C per circa 3 ore (la temperatura dovrà essere al cuore di circa 75 °C).
3
Sbucciate i cachi, frullateli in un mixer da cucina e infine setacciate la purea ottenuta. Profumate con un pizzico di cannella, mescolate e lasciate riposare.
4
Trascorso il tempo di cottura della carne, levate e spennellate la superficie con un po’ di miele. Spolverizzate con i semi di sesamo, facendoli aderire su tutta la superficie, e fatelo infine rosolare in padella con un filo di olio.
5
Quando sarà ben rosolata, levate la lonza e tagliatela a fette spesse circa 1/2 cm. Nappate con la salsa di cachi, profumate con una macinata di pepe e servite.