alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
115min
tempo di cottura:
100min

Per un pranzo estivo o una cena leggera tra amanti dei sapori sani e genuini, lo chef Mattia Poggi ci propone un’insalata tiepida di orzo e verdure. Una ricetta genuina e ricca di nutrienti utili alla nostra salute, l’insalata tiepida di orzo e verdure si prepara in pochi minuti e seguendo semplici passaggi che il nostro chef ci descrive nel dettaglio.

Mettiamoci all’opera e prepariamo un pranzetto all’insegna del buon gusto con l’insalata tiepida di orzo e verdure.

Insalata Tiepida di Orzo e Verdure ultima modifica: 2016-06-23T11:50:03+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Fagiolini : 450 g
Carote : 200 g
Orzo perlato : 150 g
Spinaci novelli : 40 g
Gherigli di noce : 30 g
Basilico : 10 g
Olive taggiasche snocciolate : q.b.
Aceto bianco : q.b.
Aglio : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Per la ricetta dell’insalata di fagiolini e orzo alle carote: sciacquate l’orzo per 10 minuti; poi lessatelo in 750 g di acqua bollente non salata per 30 minuti.

Frullatelo parzialmente con il mixer a immersione, per renderlo un po’ più cremoso.
2
Pelate le carote, tagliatele a dadini piccolissimi e saltatele con un filo di olio per 10 minuti, poi sfumatele con uno spruzzo di aceto.
3
Aggiungetele all’orzo, condite con sale, pepe e un filo di olio e mescolate bene. Frullate gli spinaci con il basilico, 20 g di noci, un pezzetto di aglio, 65 g di olio e un cubetto di ghiaccio, ottenendo un pesto.
4
Lessate i fagiolini per 8-10 minuti, scolateli e apriteli a metà. Serviteli con l’orzo, 2 cucchiai di olive, le noci rimaste e il pesto.