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Insalata di Pollo e Anguria

Un piatto unico sfizioso e colorato per pranzare con gusto e mantenere la linea in attesa della prova costume. L’insalata di pollo e anguria di chef Valbuzzi, ricca e nutriente, diventerà il piatto forte dell’estate.

Versione light della famosa caesar salad, contiene tutto ciò che occorre per rinfrescarci e fare il pieno di energie, anche ad alte temperature. Protagonista il petto di pollo grigliato, marinato con miele e limone, valorizzato da un accostamento insolito, per veri intenditori… Una dadolata di anguria fresca di frigo, ricca di vitamine e sali minerali. A rendere l’insalatona un piatto completo e nutriente, la verdura fresca di stagione e l’immancabile feta, che lega con il suo gusto intenso una rosa di sapori che va dal dolce al piccante, tutti in equilibrio perfetto.

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Con la ricetta del nostro chef il pranzo sarà una festa di colori grazie all’insalata di pollo e anguria.

Insalata di Pollo e Anguria ultima modifica: 2016-07-13T17:46:00+00:00 da giuliagemma

Ingredienti:


Petto di pollo tagliato a fette sottili : 400 g - Anguria : 1/4 - Miele : q.b. - Olio extravergine di oliva : q.b. - Limoni : 2 - Pomodori : 4 - Cipollotti rossi : 2 - Feta : 150 g - Spinaci novelli : 100 g - Carciofini sott'olio : 10 - Peperoncino : 2 pizzichi - Fior di sale : q.b. - Pepe in grani : q.b. -

Preparazione:


Fate marinare il pollo in un recipiente con il miele, un cucchiaio d'olio, succo di limone, sale e pepe. Sbucciate l'anguria e tagliatela a cubetti. Levate i semini e tenete da parte.

Lavate e asciugate i pomodori e gli spinaci, tagliate i pomodori a rondelle e affettate finemente cipollotti, quindi tagliate la feta a cubetti.

Eliminate le foglie più dure dei carciofini e tagliateli a lamelle fini. Ripassate in padella velocemente e con un filo d'olio extravergine. Aggiungere un pizzico di peperoncino e lasciateli riposare.

Passate le fettine di pollo sulla piastra oliata e ben calda, miscelate l'olio con succo di limone, peperoncino, sale e pepe, emulsionate per bene e tenete da parte.

Servite in una ciotola aggiungendo l'anguria, i cipollotti, la feta, la metà dei pomodori, il pollo, i carciofini, gli spinaci e infine gli ultimi pomodori. Condite il tutto con l'emulsione e servite.