alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
15min

Le vacanze si avvicinano e con loro la lista di ricette veloci e nutrienti, da sfruttare al ritorno dalla spiaggia come piatto unico o contorno leggero. L’insalata di cedro, ciliegie e quinoa di chef Valbuzzi è assolutamente da inserire ai primi posti.

Un bel concentrato di vitamine e proteine grazie alla frutta fresca di stagione, tra cui il cedro, ricco di sali minerali e antiossidanti, integratori preziosi specialmente in estate. La quinoa, oltre a rendere il piatto ricco e saporito, fornisce il giusto apporto proteico, rendendo l’insalatina anche un pasto leggero e completo. Per terminare con stile, menta e lime sono il tocco esotico che calza a pennello.

Altre ricette di insalate estive

La ricetta dell’insalata di misticanza, semi di papavero e uva

La ricetta dell’insalata mista con pane alla salvia

La ricetta dell’insalata di mare, pompelmo e mais

Roberto Valbuzzi mette insieme un piatto saporito, profumato e nutriente, l’insalata di cedro, ciliegie e quinoa entrerà, a grande richiesta, nel nostro menù estivo.

Insalata di Cedro, Ciliegie e Quinoa ultima modifica: 2016-06-01T15:35:47+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Quinoa : 360 g
Cedro : 1
Cetrioli : 2
Ciliegie : 10
Coriandolo : 1 mazzetto
Menta : 1 mazzetto
Lime : 1
Peperoncino : 1
Scalogno : 1
Cumino : 1 cucchiaino
Yogurt : 40 g
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Lessate la quinoa in acqua bollente e salata. Denocciolate le ciliegie e tagliatele a pezzettini fini. Tagliate la parte esterna del cetriolo a striscioline ed unite le ciliegie. Frullate la parte interna del cetriolo insieme ad olio, sale, pepe, yogurt e succo di lime.
2
Una volta cotta la quinoa preparate un soffritto leggero in padella con scalogno e peperoncino. Saltatevi la quinoa e aggiungete il cumino. Pelate a vivo il cedro, tritate insieme menta e coriandolo, componete l'insalata e servite.