alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
25min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
15min
Categorie: Primi Piatti  

Con l’avvicinarsi della Pasqua restiamo in tema di uova con gli gnocchi di carote e patate all’amaretto su crema di porri e oeuf poché, la quotidiana prelibatezza di chef Valbuzzi.

Come da tradizione, il nostro Roberto arricchisce il suo piatto di gnocchi, già speciali grazie al retrogusto di amaretto, con un cappello di uovo in camicia e la sua cremosa sorpresa. Questo simpatico e gustoso modo di cucinare l’uovo è molto adatto per arricchire e decorare anche i piatti più semplici, dalla classica fettina di carne ad un bel misto di verdurine di stagione.

Qualche ricetta con l’uovo in camicia

La ricetta dell’uovo in camicia su purea di borlotti

La ricetta degli straccetti con pachino e uova in camicia

La ricetta dell’uovo in camicia con verdure primaverili

Memorizziamo i semplici passaggi della preparazione e cuciniamo il nostro bel piatto fumante di gnocchi di carote e patate all’amaretto su crema di porri e oeuf poché.

Gnocchi di Carote e Patate all’Amaretto ultima modifica: 2016-03-25T11:43:35+00:00 da giuliagemma
Ingredienti
Per gli gnocchi

Carote : 200 g
Patate : 200 g
Farina 00 : 100 g
Parmigiano : 50 g
Uova : 2
Pangrattato : 1 cucchiaio
Liquore all'amaretto : 1 cucchiaio
Amaretti : 20 g

Per la crema

Mandorle a filetti : 10 g
Porri : 2
Scalogno : 1
Panna acida : 1 cucchiaio
Uova : 4
Timo : q.b.
Maggiorana : q.b.
Salvia : q.b.
Burro : 1 noce
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Impastate gli gnocchi con carote e patate bollite e schiacciate, aggiungete la farina, il parmigiano, 2 uova, il pangrattato, l'amaretto sbriciolato e il liquore all'amaretto.
2
Saltate i porri in padella con le mandorle, lo scalogno, la panna e le erbette aromatiche. Aggiungete una noce di burro e frullate il tutto.
3
Preparate le uova in camicia portando a bollore l'acqua in una casseruola aggiungendo dell'aceto e tuffandovi le uova creando un vortice. Scolateli e impiattate con gli gnocchi e la crema.