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Funghi Champignon Ripieni e Fritti

Deliziosi, saporiti e semplici da preparare: funghi champignon ripieni e fritti. Una ricetta ottima per aprire un menu ricco a base di carne.

I funghi champignon sono ideali da gustare come contorno o come antipasto, ma anche per preparare finger food da servire in vista di un buffet delle feste. Servite caldi i funghi champignon ripieni e fritti, e sistemateli in una ciotolina di legno. Al centro della tavola faranno un figurone!

Funghi Champignon Ripieni e Fritti ultima modifica: 2016-10-06T11:50:09+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Champignon piccoli : 300 g - Aglio : 1 spicchio - Prezzemolo : 1 ciuffo - Ricotta vaccina : 200 g - Parmigiano grattugiato : 80 g - Uova : 2 - Pangrattato : q.b. - Olio di semi di arachide : q.b. - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


Mondate i funghi, puliteli con un panno umido, staccate delicatamente i gambi e tritateli finemente.

In una casseruola fate soffriggere l’aglio con un filo di olio; unite i gambi, salate e fate rosolare leggermente. Spegnete e trasferite in una ciotola.

Unite la ricotta, ben sgocciolata, un pizzico di pepe, un po’ di prezzemolo tritato e il parmigiano, e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con un cucchiaino, farcite con il ripieno il cappello di ogni champignon.

Sbattete le uova con un pizzico di sale. Passate i funghi nelle uova e poi nel pangrattato, e friggeteli pochi per volta in abbondante olio di semi ben caldo.

Quando saranno ben dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.