Funghi Champignon Ripieni e Fritti

difficoltà: facile
metodo di cottura: fritto
preparazione: 20min
tempo totale: 30min
tempo di cottura: 10min


Deliziosi, saporiti e semplici da preparare: funghi champignon ripieni e fritti. Una ricetta ottima per aprire un menu ricco a base di carne.

I funghi champignon sono ideali da gustare come contorno o come antipasto, ma anche per preparare finger food da servire in vista di un buffet delle feste. Servite caldi i funghi champignon ripieni e fritti, e sistemateli in una ciotolina di legno. Al centro della tavola faranno un figurone!


Ingredienti


Champignon piccoli : 300 g
Aglio : 1 spicchio
Prezzemolo : 1 ciuffo
Ricotta vaccina : 200 g
Parmigiano grattugiato : 80 g
Uova : 2
Pangrattato : q.b.
Olio di semi di arachide : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Mondate i funghi, puliteli con un panno umido, staccate delicatamente i gambi e tritateli finemente.

In una casseruola fate soffriggere l’aglio con un filo di olio; unite i gambi, salate e fate rosolare leggermente. Spegnete e trasferite in una ciotola.

2
Unite la ricotta, ben sgocciolata, un pizzico di pepe, un po’ di prezzemolo tritato e il parmigiano, e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con un cucchiaino, farcite con il ripieno il cappello di ogni champignon.

3
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Passate i funghi nelle uova e poi nel pangrattato, e friggeteli pochi per volta in abbondante olio di semi ben caldo.

Quando saranno ben dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.



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