alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
15min

Preparare una cena estiva, dall’antipasto al dolce, è una vera e propria sfida di creatività, le possibilità sono infinite e la regola è solo una: leggerezza. All’entreé ci pensa chef Nalon, la frolla alle erbe con asparagi e maionese di soia stuzzicherà il palato con tanto gusto e pochi grassi.

Saporiti asparagi a vapore, marinati agli aromi, poggiano su un croccante rettangolo di finta frolla, conditi dal colorato tris di maionese di soia, rigorosamente light, e accompagnati da una fresca insalatina mista. Gregori Nalon ci suggerisce qualche semplice e strategica mossa per rendere speciale un piatto veloce e delicato.

Ricette estive con gli asparagi

La ricetta della quiche alla crema di asparagi

La ricetta della frittata di patate con cipolle caramellate e asparagi

La ricetta degli asparagi, uova e crema di parmigiano

Profumi e colori della frolla alle erbe con asparagi e maionese di soia, un antipasto light per cenare con gusto anche ad alte temperature.

Frolla alle Erbe con Asparagi e Maionese di Soia ultima modifica: 2016-05-31T10:57:52+00:00 da giuliagemma
Ingredienti
Per la finta frolla

Farina tipo 1 : 370 g
Uova : 100 g
Olio di semi di girasole : 100 g
Prezzemolo tritato : 30 g
Basilico tritato : q.b.
Maggiorana : q.b.
Bicarbonato : q.b.
Sale liquido : q.b.
Granella di nocciole : 50 g

Per gli asparagi marinati

Asparagi verdi : 12
Olio extravergine di oliva : 50 g
Menta : q.b.
Erba cipollina : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Per la maionese di soia

Bevanda di soia senza zucchero : 100 g
Olio di riso : 130 g
Olio extravergine di oliva : 20 g
Sale liquido : q.b.
Pepe : q.b.
Succo di limone : q.b.
Curcuma : q.b.
Paprika rubino : q.b.

Per la finitura

Insalata novella : 50 g
Pomodorini : 40 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.

Preparazione
1
Per la finta frolla
Impastate tutti gli ingredienti, se necessario unite anche poca acqua. Dopo aver fatto riposare almeno venti minuti, stendete e formate dei rettangolini da 3 cm x 10 circa. Mettete in forno a 160 °C per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare.
2
Per gli asparagi marinati
Cuocete a vapore. Condite a caldo con tutti gli ingredienti, quindi lasciate raffreddare.
3
Per la maionese di soia
Nel minipimer mettete tutti gli ingredienti liquidi, unite a filo i liquidi grassi, ed emulsionate.
4
Per la finitura
Dividete la maionese in tre parti, lasciatene una al naturale, Mischiate la seconda con la paprika rubino e la terza con la curcuma. Mettete nella sac à poche e formate una striscia sulla finta frolla.

Mettete la frolla con la maionese, sull’insalata condita con olio, sale, pepe e pomodorini, quindi adagiatevi gli asparagi marinati.