alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
15min

Le frittelle di provola con misticanza all’aceto di mele di Roberto Valbuzzi sono il finger food che stavate cercando per un aperitivo tra amici o per un buffet informale in cui servire portate sfiziose e invitanti.

Prepararle è un gioco da ragazzi. Ma ricordate sempre che il vero segreto di un buon fritto è sempre nella pastella. Basta seguire i consigli di chef Valbuzzi et voilà, le frittelle son fatte!

Frittelle di Provola con Misticanza ultima modifica: 2016-05-24T15:15:53+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Farina 00 : 150 g
Farina di grano saraceno : 300 g
Cracker sbriciolati : 10 g
Birra chiara : 2 bicchiere
Cracker sbriciolati : 10 g
Birra chiara : 2 bicchieri
Acqua gasata : 2 bicchieri
Provola dolce : 200 g
Misticanza : 150 g
Aceto di mele : 4 cucchiai
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
In una ciotola raccogliete la farina 00, la farina di grano saraceno e i cracker sbriciolati; unite un pizzico di sale e di pepe, versate l’acqua e la birra, e mescolate accuratamente. Tagliate la provola dolce a cubetti di 2 cm, uniteli alla pastella e amalgamate ancora.
2
In una padella scaldate abbondante olio; con l’aiuto di due cucchiai prelevate i cubetti di provola, tuffateli nell’olio caldo e friggeteli, girandoli di tanto in tanto. Quando saranno ben dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
3
Preparate una vinaigrette con l’olio, l’aceto di mele e un pizzico di sale. Distribuite la misticanza nei piatti da portata e conditela con la vinaigrette preparata; disponete sopra le frittelle di provola calde e servite subito.