alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in padella
preparazione:
10min
tempo totale:
25min
tempo di cottura:
15min

Voglia di gita all’aria aperta? Più facile a farsi che a dirsi…Scarpe comode ai piedi, macchinetta fotografica al collo e la frittata di patate con cipolle caramellate e asparagi al sicuro nello zainetto.

Chef Valbuzzi mette insieme tre degli ingredienti più acclamati in tema di frittate, proponendoli in modo diverso e accattivante. Una base di fette di patate, croccanti e sottili su cui andremo a colare il composto di uovo con spezie, latte e cipolle caramellate. Sembrerebbe perfetta gia così, se non fosse che ad accompagnarla c’è un’ insalatina di cuori di asparagi, delicata e tenera, che completa il piatto trasformandolo in un piccolo capolavoro.

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Prepariamo la lista degli ingredienti e riempiamo le borracce, la frittata di patate con cipolle caramellate e asparagi sarà pronta in pochi minuti.

Frittata di Patate con Cipolle Caramellate e Asparagi ultima modifica: 2016-05-23T18:04:15+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Uova fresche : 6
Aneto : 1 mazzetto
Patate : 1
Cipolle rosse : 2
Asparagi bianchi : 100 g
Asparagi bianchi : 100 g
Lime : 1
Curcuma : 1 cucchiaino
Cumino : 1 cucchiaio
Latte : 1/2 bicchiere
Zucchero : 1 cucchiaio
Aceto : 2 cucchiai
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.

Preparazione
1
Rompete le uova in una bastardella e unitele con il latte, l'aneto, le spezie, l'olio, il sale e il pepe. Tenete da paste il composto. Tagliate le patate a fette finissime e immergetele in acqua fredda.

Tagliate anche le cipolle finissime e fatele cuocere in padella con olio, sale, pepe e zucchero. Quando iniziano a diventare trasparenti aggiungetevi l'aceto e lasciate sfumare. Cuocete a fuoco basso per almeno 5 minuti.
2
In un saltiere ampio mettete un filo d'olio, una volta ben caldo aggiungete in modo ordinato le patate tagliate a fette. Versatevi il composto di uova e lasciate cuocere.
3
Tagliate con il pelapatate gli asparagi togliendo la parte legnosa, conditeli con olio, sale, pepe e il succo e la scorza del lime. Una volta pronta la frittata impiattate con le cipolle e al centro l'insalata di asparagi.