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Frittata di Zucchine e Pomodori Secchi

Quando non sapete proprio cosa cucinare per un pranzo veloce, non c’è niente di meglio di una gustosa frittata di zucchine e pomodori secchi. A prepararcela è Mattia Poggi, che al piatto ha aggiunto il suo tocco da chef con i pomodori secchi e una cremosa fonduta di pecorino a fare da base alla frittata di zucchine.

Frittata di Zucchine e Pomodori Secchi ultima modifica: 2016-05-27T15:54:21+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Uova : 4 - Zucchine : 2 - Latte : 1 bicchiere - Pecorino grattugiato : 50 g - Pomodori secchi sott'olio : q.b. - Prezzemolo : q.b. - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e sbucciate e tritate finemente il prezzemolo.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente media, aggiungete le zucchine e i pomodori secchi, salate, quindi trifolate la verdura a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso.

A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.

Prima di impiattare la frittata, preparate la crema di pecorino.

Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato. Allontanare dal fuoco. Pepare e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Adagiare la crema di pecorino sul piatto e sistemarvi sopra con cura la frittata di zucchine e pomodori secchi.