Frittata di Zucchine e Pomodori Secchi

difficoltà: facile
metodo di cottura: in padella
preparazione: 10min
tempo totale: 15min
tempo di cottura: 5min


Quando non sapete proprio cosa cucinare per un pranzo veloce, non c’è niente di meglio di una gustosa frittata di zucchine e pomodori secchi. A prepararcela è Mattia Poggi, che al piatto ha aggiunto il suo tocco da chef con i pomodori secchi e una cremosa fonduta di pecorino a fare da base alla frittata di zucchine.


Ingredienti


Uova : 4
Zucchine : 2
Latte : 1 bicchiere
Pecorino grattugiato : 50 g
Pomodori secchi sott'olio : q.b.
Prezzemolo : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e sbucciate e tritate finemente il prezzemolo.

2
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente media, aggiungete le zucchine e i pomodori secchi, salate, quindi trifolate la verdura a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso.

A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.

3
Prima di impiattare la frittata, preparate la crema di pecorino.

Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato. Allontanare dal fuoco. Pepare e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

4
Adagiare la crema di pecorino sul piatto e sistemarvi sopra con cura la frittata di zucchine e pomodori secchi.



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