alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in padella
preparazione:
10min
tempo totale:
15min
tempo di cottura:
5min

Quando non sapete proprio cosa cucinare per un pranzo veloce, non c’è niente di meglio di una gustosa frittata di zucchine e pomodori secchi. A prepararcela è Mattia Poggi, che al piatto ha aggiunto il suo tocco da chef con i pomodori secchi e una cremosa fonduta di pecorino a fare da base alla frittata di zucchine.

Frittata di Zucchine e Pomodori Secchi ultima modifica: 2016-05-27T15:54:21+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Uova : 4
Zucchine : 2
Latte : 1 bicchiere
Pecorino grattugiato : 50 g
Pomodori secchi sott'olio : q.b.
Prezzemolo : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e sbucciate e tritate finemente il prezzemolo.
2
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente media, aggiungete le zucchine e i pomodori secchi, salate, quindi trifolate la verdura a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso.

A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
3
Prima di impiattare la frittata, preparate la crema di pecorino.

Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato. Allontanare dal fuoco. Pepare e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
4
Adagiare la crema di pecorino sul piatto e sistemarvi sopra con cura la frittata di zucchine e pomodori secchi.