Frittata di Cime di Rapa e Pecorino

difficoltà: facile
metodo di cottura: in padella
preparazione: 10min
tempo totale: 25min
tempo di cottura: 15min


Lo chef Mattia Poggi ci prepara la sua frittata di cime di rapa e pecorino, una ricetta facile e veloce da portare in tavola in ogni occasione.

La frittata di cime di rapa e pecorino è un piatto che potete servire come antipasto, magari tagliata in piccoli quadratini, oppure come secondo piatto di un pranzo semplice e informale.


Ingredienti


Pomodorini : 200 g
Zucchero di canna : q.b.
Aglio : q.b.
Uova : 4
Cime di rapa : 100 g
Peperoncino : q.b.
Pecorino grattugiato : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Rosolare olio e aglio, unire le cime di rapa con il peperoncino e stufare.

2
A parte sbattere le uova con il pecorino e versare sulle cime di rapa, cuocere da entrambe i lati e tenere in caldo.

3
A parte saltare i pomodorini, unire lo zucchero di canna  e frullare, poi passare al colino. In un piatto versare un po' di  salsa di pomodoro e adagiare sopra le fette di frittata e servire spolverizzando con del pecorino grattugiato.



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