alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
in forno
preparazione:
30min
tempo totale:
70min
tempo di cottura:
40min
Categorie: Pane  

Non c’è niente di meglio di una focaccia ripiena per uno spuntino sostanzioso o per un picnic sul prato. Questa ricetta è realizzata con pasta brisée all’olio, mentre la farcitura è di scarola, filetti di acciughe e capperi. Buon appetito!

Sara Papa

Focaccia ripiena ultima modifica: 2013-07-04T07:25:00+00:00 da alicecoccia
Ingredienti
Per pasta brisée all'olio

Farina Petra 3 : 300 g
Acqua : 120 g
Olio extravergine d'oliva : 60 g
Sale : 10 g

Per il ripieno

Scarola : 1,2 kg
Filetti di acciughe : 4/5
Capperi : 1 cucchiaio
Peperoncino : q.b.
Olio extravergine d'oliva : 70 g
Aglio : 2 spicchi
Sale : q.b.

Preparazione
1
Cuocete la scarola per pochi minuti nella pentola scoperta e senza sale. Scolate e quando si sarà raffreddata strizzate energicamente tutta l’acqua in eccesso.

Preparate l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorate fino a che avrà una consistenza omogenea.  Fatelo riposare avvolto nella pellicola alimentare.
2
In una padella fate sudare l’aglio schiacciato con l’olio.  Eliminate l’aglio e ripassate la scarola, con i filetti di acciughe e i capperi. Cuocete per 5 minuti  a fuoco basso per far insaporire la verdura, aggiustate di sale e fate raffreddare.
3
Dividete l’impasto in due parti e con uno rivestite la teglia, distribuite la scarola, e ricoprite il ripieno con la pasta restante. Spennellate con l’emulsione di acqua e olio e infornate a 180° C per 35 minuti circa.