alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
fritto
preparazione:
30min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
15min

Impossibile non aver mai sentito parlare di fish and chips. Quel tipico piatto di origine britannica caratterizzato da un filetto di pesce bianco (di solito il filetto di merluzzo) e un ricco contorno di patatine fritte dal taglio spesso. Il tutto condito da una spruzzata di aceto e sale.

Ma stavolta, la nostra Monica Bianchessi ci fa provare la sua personalissima ricetta di fish and chips, rinominata fish and chips d’inverno. La assaggiate con noi?

Fish and Chips d’Inverno ultima modifica: 2016-12-06T13:15:04+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Crostacei (gamberi e scampi) : 8
Filetto di branzino : 1
Filetto di rombo : 1
Topinambur (grande) : 1
Carote : 1
Patate viola : 1
Pane panko : 250 g
Farina 00 : 125 g
Uova : 1
Acqua gassata ghiacciata : 180 ml
Sale : q.b.
Olio di arachidi per friggere : q.b.

Preparazione
1
In una ciotola mescolate l'acqua gassata con l'uovo intero, unite la farina poco alla volta mescolando il minimo indispensabile.
2
Sbucciate i tuberi poi con un pelapatate ricavate delle rondelle finissime poi immergetele in acqua fredda per 15 minuti. Scolate e asciugate per bene poi friggete in olio caldo a 170°.

Scolate su carta assorbente e salate.
3
Sgusciate i gamberi e gli scapi poi tagliate a trancetti con la pelle il resto del pesce.

Immergete il pesce nella pastella, poi nel panko e friggete in olio caldo a 170° fino a doratura. Scolate su carta assorbente.