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Filetti di rombo ai semi croccanti

Se siete degli amanti del pesce (e in particolar modo del rombo), questa ricetta fa proprio al caso vostro. Si tratta di filetti di rombo ai semi croccanti, un’idea dello chef Daniele Persegani.
Il passaggio più complesso della ricetta è la sfilettatura del rombo, che potete comunque far fare al vostro pescivendolo.
Tutto quello che dovrete fare sarà quindi passare i filetti di rombo nel miele e quindi in un tris di semi croccanti (girasole, sesamo e papavero) insieme alla scorza grattugiata del limone:
Il risultato sarano dei filetti croccanti e saporiti, nei quali alla delicatezza del pesce si contrappone la nota croccante della panatura e il dolce del miele gioca con la nota aspra degli agrumi.
Per completare il piatto, lo chef suggerisce di accompagnare i filetti con una fresca insalatina a base di arance rosse di Sicilia e olive nere denocciolate.

Filetti di rombo ai semi croccanti ultima modifica: 2015-01-19T16:49:50+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


filetti di rombo : 4 - burro 1 : 1 noce - semi di girasole : 1 cucchiaio - semi di papavero : 1 cucchiaio - semi di sesamo : 1 cucchiaio - miele millefiori : 2 cucchiai - limoni non trattati : 2 - olio evo : - sale e pepe : q.b. -

Preparazione:


Sfilettate per prima cosa il pesce in modo da ottenere quattro porzioni.
Quindi passate ciascun filetto nel miele millefiori e quindi in un piatto nel quale avrete miscelato insieme i tre tipi di semi in egual quantità insieme alla buccia grattugiate dei due limoni non trattati


Scaldate una padella con burro e olio e farvi rosolare bene i filetti da ambo i lati

Servite i filetti accompagnandoli con una insalata fresca di arance rosse e olive nere