alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
Facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Ricette Estive  Scuola di cucina  

La tradizionale fettina diventa protagonista di una delle ricette più stuzzicanti e saporite della cucina romana: le fettine di prosciutto di suino al profumo di vaniglia.

Lo chef Massimo Piccheri ce ne offre una versione dai sapori accattivanti, da preparare con pochi e semplici ingredienti, rielaborati in un piatto innovativo ed originale. Vediamo come ci prepara le fettine di prosciutto di suino lo chef Piccheri.

Fettine di prosciutto di suino alla vaniglia ultima modifica: 2015-06-04T15:43:50+00:00 da
Ingredienti

Prosciutto di suino brado : 4 fettine
Uova : 2
Uova già rassodate : 4
Farina integrale : 100 g
Vaniglia Bourbon : 2 stecche
Zucchine : 2
Carote : 2
Cipollotti : 2
Porri : 1
Zenzero : 1 radice
Maionese : spicchio
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Dividete l’albume di due uova dal tuorlo mescolateli separatamente e poi uniteli mescolando ancora, incidete perpendicolarmente le stecche di vaniglia ricavandone i semini all’interno e metteteli nelle uova.
2
Passate delicatamente nella farina le fette di prosciutto facendola aderire bene  e successivamente nell’uovo battuto alla vaniglia. Scaldate un filo d'olio in padella, disponete le fettine, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti su fiamma vivace.
3
Le quattro uova rimaste fatele sode e una volta cotte schiacciatele bene con una forchetta aggiungendo un cucchiaino di maionese così da ottenere una crema.
4
Preparate con la patata e la cipolla grattugiate a filetti un rosti, cuocete in padella con poco olio extra vergine le fettine a fuoco vivace e una volta cotte passate all’impiattamento.

Mettete la fettina di prosciutto nappandola con il fondo di cottura, la crema di uovo sodo sopra a quenelle e finite appoggiando al lato il rosti.