alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
60min
tempo di cottura:
30min

Il fagiano al latte è un secondo di carne perfetto da portare in tavola nelle occasioni più svariate. Che sia il pranzo di Natale o un appuntamento formale, il fagiano al latte è il piatto che può fare la differenza a tavola.

Ci insegna a prepararlo in pochi step, secondo una ricetta della tradizione, la nostra chef Patrizia Forlin.

Fagiano al Latte ultima modifica: 2016-12-06T16:11:35+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Fagiano : 1
Cipolle : 1
Vino bianco : 2 bicchieri
Erbe miste (timpo, maggiorana, salvia, rosmarino) : q.b.
Latte : 1 l
Olio extravergine di oliva : 4 cucchiai
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Per accompagnare

Patate : 1 kg
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale fino : q.b.
Aglio : 1 spicchio
Rosmarino : 1 rametto

Preparazione
1
Laviamo il fagiano e lo fiammeggiamo per rimuoverne il piumaggio residuo. Lo tagliamo in 8 pezzi.

In una casseruola mettiamo l’olio, il fagiano e facciamo rosolare da entrambi i lati.
2
Aggiungiamo in superficie le erbe miste, la cipolla tritata e versiamo il vino bianco, continuiamo la cottura  con il coperchio a fiamma bassa.
3
Quando il vino sarà evaporato e le carni inizieranno a rosolare copriamo con il latte e continuiamo la cottura.

Regoliamo di sale e pepe.
4
Facciamo rosolare delicatamente il tutto, avendo cura di girare la carne. Se necessario, bagniamo con un mestolo di acqua, e facciamo cuocere ancora, terminando la cottura.

Serviamo accompagnato da patate al forno.
5
Per le patate
Tagliamo le patate a rondelle e le sbollentiamo in acqua bollente salata.

Mettiamo le patate in una teglia e le aromatizziamo con sale, aglio, rosmarino e olio.

Cuociamo in forno a 200 °C per 20 minuti.