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Crostata con Crema frangipane alla Rapa Rossa e Pere

Una deliziosa crostata con crema frangipane arricchita con rapa e pere

Crostata con Crema frangipane alla Rapa Rossa e Pere

La crostata frangipane è un dolce goloso perfetto in qualsiasi momento della giornata

Ingredienti

  • Per la frolla

  • Per la crema frangipane

  • Vi servono inoltre

Presentazione

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Crostata con crema frangipane rivisitata con rapa e pere

La crostata con crema frangipane con rape e pere è una torta originale e innovativa proposta dalla pasticcera Giulia Steffanina. Per chi non la conoscesse, la francipane è una crema a base di mandorle simile alla pasticcera. È particolarmente adatta alla farcitura di crostate e molte sono le varianti proposte in pasticceria.

Questa che vi proponiamo le batte tutte!…Una squisita crostata con crema frangipane arricchita con rapa rossa e pere. La rapa rossa è un tubero ricco di sostanze benefiche per la nostra salute e dovrebbe occupare un posto importante nella nostra dieta.

Purtroppo per il suo aspetto poco invitante è spesso dimenticata e poco apprezzata, soprattutto dai bambini. La nostra pasticcera è riuscita con questa ricetta a risaltarne le caratteristiche e l’abbinamento con le pere è eccezionale!

Una ricetta deliziosa e diversa dal solito, non solo alla vista ma soprattutto al gusto!

Ingredienti

Regola Porzioni:
Per la frolla
250 g Farina
160 g Burro
80 g Zucchero
3 Tuorli
Per la crema frangipane
125 g Burro
125 g Zucchero a velo
125 g Farina di mandorle
70 g Farina
2 Uova
70 g Rapa rossa già cotta
Vi servono inoltre
4 Pere
  • 20 min
  • 8 Porzioni
  • Media
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
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Per la frolla

Fate la classica fontina con la farina, unite al centro il burro a tocchetti e iniziate a impastare. Incorporate i tuorli e lo zucchero, e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una notte.

Passo 2
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Per la crema frangipane

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero; versate a filo le uova, aggiungete le farine e mescolate accuratamente. Incorporate infine la rapa rossa, frullata e ridotta in purea.

Passo 3
Segna come Completato

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e rivestitevi una teglia per crostata rettangolare. Versate all’interno la crema e livellate; sbucciate le pere, tagliatele a ventaglio e disponetele in superficie, premendo leggermente per farle affondare. Infornate a 170 °C per circa 40 minuti, quindi sfornate, fate raffreddare e infine servite.

159 Visualizzazioni
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  • 20 min
  • 8 Porzioni
  • Media
  • Multipla

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Ingredienti

Regola Porzioni:
Per la frolla
250 g Farina
160 g Burro
80 g Zucchero
3 Tuorli
Per la crema frangipane
125 g Burro
125 g Zucchero a velo
125 g Farina di mandorle
70 g Farina
2 Uova
70 g Rapa rossa già cotta
Vi servono inoltre
4 Pere
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