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Cassata Siciliana

La cassata siciliana è un delizioso dolce a base ricotta e frutta candita

Cassata Siciliana

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La cassata siciliana è una ricca e golosa torta tradizionale, preparata specialmente nel periodo pasquale.

Ingredienti

  • Per lo sciroppo

  • Inoltre

Presentazione

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Come preparare una squisita cassata siciliana da servire nelle occasioni speciali

La cassata siciliana è uno dei dolci più famosi e amati della pasticceria siciliana, realizzato con un soffice pan di spagna e una deliziosa farcitura di ricotta. Viene preparata tradizionalmente durante le festività pasquali e servita insieme ad altre ricette tipiche, come la gustosa Cuddura cull’ova.

La cassata è una vera e propria specialità, e di recente è entrata a far parte dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Riguardo all’origine della cassata siciliana circolano molte storie, ed è probabile che la ricetta sia il risultato di una lenta evoluzione iniziata nel lontano XI secolo d.C. In quel periodo Palermo era sotto il dominio degli arabi, che insieme alla loro cultura portarono nella terra siciliana ingredienti come il limone, le mandorle e lo zucchero di canna.

Secoli più tardi gli spagnoli introdussero in Europa il cioccolato e nel 1700 vennero aggiunti alla ricetta i canditi. La cassata siciliana è dunque un dolce dalla storia antica, che non potrà che conquistarvi al primo assaggio.

Ingredienti

500 g Pan di Spagna
800 g Ricotta
100 g Zucchero semolato fine
1 cucchiaino Cannella
200 g Frutta candita mista
10 g Gocce di cioccolato
1 cucchiaio Zucchero a velo
60 g Marmellata di albicocche
Per lo sciroppo
1/2 bicchiere Acqua
50 g Zucchero semolato fine
1 Stecca di vaniglia
1 Limone
1/2 bicchiere Maraschino
Inoltre
300 g Marzapane
q.b. Glassa reale (1 albume e 200 g di zucchero a velo)
  • 60 min
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
Segna come Completato

"Raccogliete in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la cannella. Unite 150 g di frutta candita, tagliata a pezzetti, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo, mescolate bene e tenete da parte. Preparate lo sciroppo: scaldate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, la stecca di vaniglia, il succo di limone e il maraschino. Mescolate per pochi minuti, levate dal fuoco, eliminate la vaniglia e tenete da parte."

Passo 2
Segna come Completato

"Foderate una tortiera rotonda con della pellicola trasparente, facendola fuoriuscire dai bordi. Tagliate in tre fette orizzontali il pan di Spagna. Disponete la prima fetta nella tortiera e bagnatela con parte dello sciroppo. Tagliate la seconda fetta a pezzetti e utilizzateli per foderare i bordi della tortiera. Bagnate con altro sciroppo e riempite con il composto di ricotta. Coprite con l’ultima fetta di pan di Spagna, irrorate con lo sciroppo rimasto e ripiegate la pellicola trasparente in modo da racchiudere completamente il dolce. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 2 ore."

Passo 3
Segna come Completato

"Stendete il marzapane con un matterello, in uno strato non troppo sottile. Levate il dolce dal frigo, estraetelo dalla tortiera e liberatelo della pellicola, disponendolo in un piatto per dolci. Velate con la marmellata di albicocche, e coprite con la "sfoglia" di marzapane, facendola aderire bene anche sui bordi. Eliminate il marzapane in eccesso, decorate a piacere con la glassa reale e la frutta candita rimasta e portate in tavola."

Categorie

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  • 60 min
  • Facile
  • Multipla

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Ingredienti

500 g Pan di Spagna
800 g Ricotta
100 g Zucchero semolato fine
1 cucchiaino Cannella
200 g Frutta candita mista
10 g Gocce di cioccolato
1 cucchiaio Zucchero a velo
60 g Marmellata di albicocche
Per lo sciroppo
1/2 bicchiere Acqua
50 g Zucchero semolato fine
1 Stecca di vaniglia
1 Limone
1/2 bicchiere Maraschino
Inoltre
300 g Marzapane
q.b. Glassa reale (1 albume e 200 g di zucchero a velo)
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