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Charlotte ai Cachi con Sbriciolato di Meringa al Cioccolato

Tutti i passaggi per preparare la Charlotte ai cachi con sbriciolato di meringa al cioccolato

Charlotte ai Cachi con Sbriciolato di Meringa al Cioccolato

La Charlotte ai cachi con sbriciolato di meringa al cioccolato è un dessert al cucchiaio, dall'aspetto e dal sapore ricercato, con un cuore cremoso ai cachi, esaltato dalle meringhe al cioccolato croccanti e dalle lingue di gatto.

Ingredienti

  • per la meringa al cioccolato

  • per la base

  • vi servono inoltre

Presentazione

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Charlotte ai cachi con sbriciolato di meringa al cioccolato: un dolce per le grandi occasioni

La charlotte è un dolce di origini francese, generalmente a base di frutta, con una parte centrale morbida e cremosa e una esterna fatta di biscotti. Ne esistono innumerevoli varianti, in cui poter sbizzarrire la propria fantasia, in base alla frutta e ai biscotti scelti.

La versione che vi proponiamo è una charlotte ai Cachi con Sbriciolato di Meringa al Cioccolato. La purea di cachi, mescolata con la panna, risulta vellutata e morbida e contrasta con la croccantezza delle meringhe al cioccolato sbriciolate. Un accostamento perfetto, con un equilibrio di consistenze e di sapori unico. A completare il tutto le sottili e delicate lingue di gatto.

È una dessert ideale nei periodi autunnali, quando i cachi sono di stagione. Una torta che potrete proporre durante un pranzo importante o un banchetto. I vostri ospiti rimarranno a bocca aperta! Un dolce unico, in una versione originale ed elegante.

Ingredienti

Regola Porzioni:
per la meringa al cioccolato
4 Albumi
130 g Zucchero a velo
100 g Zucchero
50 g Cacao amaro in polvere
per la base
2 Cachi
4 dl Panna fresca
3 Fogli di gelatina
50 g Zucchero
vi servono inoltre
  • 180 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
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Per la base: fate ammollare la gelatina in acqua fredda. Pelate i cachi, frullateli e dividete la purea in due parti uguali. Scaldate la panna con lo zucchero finché quest’ultimo si sarà sciolto completamente. Aggiungete una metà di purea di cachi. Unite 2 fogli di gelatina, ben strizzati, e amalgamate perfettamente.

Passo 2
Segna come Completato

Foderate uno stampo per charlotte di circa 15 cm di diametro con un foglio di pellicola trasparente, versate il composto, mettete in frigo e lasciate raffreddare per 5 ore.

Passo 3
6
Segna come Completato

Nel frattempo preparate la meringa al cioccolato. Montate gli albumi a neve con una frusta. Incorporate man mano lo zucchero a velo, l’altro zucchero e il cacao, e continuate a lavorare fino a ottenere un composto liscio, lucido e ben sodo (ci vorranno circa 6 minuti).

Passo 4
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Raccogliete il composto in un sac à poche con bocchetta liscia, foderate la placca del forno con un foglio di carta forno e formate tanti ciuffetti di 3-4 cm di diametro, ben distanziati l’uno dall’altro.

Passo 5
120
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Mettete in forno già caldo a 70 °C e fate cuocere per 2 ore, con lo sportello leggermente aperto. Spegnete e lasciate raffreddare in forno per un’oretta. Trascorso il tempo, levate e sbriciolate i ciuffetti.

Passo 6
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Sformate la base su un piatto e tenete da parte. Scaldate la purea di cachi rimasta in una casseruola, unite il foglio di gelatina restante e incorporate.

Passo 7
Segna come Completato

Versate la gelatina di cachi sulla base e spalmatela in modo uniforme. Spezzate a metà le lingue di gatto e disponetele intorno alla base. Completate con le meringhe sbriciolate, portate in tavola e servite.

552 Visualizzazioni
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  • 180 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

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Ingredienti

Regola Porzioni:
per la meringa al cioccolato
4 Albumi
130 g Zucchero a velo
100 g Zucchero
50 g Cacao amaro in polvere
per la base
2 Cachi
4 dl Panna fresca
3 Fogli di gelatina
50 g Zucchero
vi servono inoltre
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