Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per monitorare e inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Proseguendo con la navigazione accetti la nostra politica riguardante l'uso dei cookies. Maggiori dettagli possono essere letti nella nostra privacy policy. OK Privacy Policy

Accedi con

oppure
Ti saranno inviate le istruzioni per recuperare la password all'indirizzo email fornito
Registrandoti, aderirai alla nostra Privacy Policy

Torrone Bianco Morbido: la Ricetta Tradizionale

Il dolce tradizionale del Natale

Torrone Bianco Morbido: la Ricetta Tradizionale

Luca Montersino ci spiega come preparare un perfetto torrone bianco morbido.

Ingredienti

Presentazione

Condividi

La ricetta del torrone bianco morbido

Cosa c’è di meglio di un bel pezzo di torrone per concludere degnamente i pranzi e le cene natalizie? Il torrone è infatti uno di quei dolci di Natale che non manca mai sulle nostre tavole. Le versioni sembrano essere infinite, ma quello al cioccolato con le nocciole e il torrone bianco morbido sono le due versioni davvero immancabili in ogni menu di Natale che di rispetti.

Insieme al maestro Luca Montersino, scopriamo allora come realizzare la ricetta del torrone bianco morbido di Natale.

  • 30 min
  • 10 Porzioni
  • Media
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
Segna come Completato

Fate cuocere i 200 g di zucchero in forno a 144 °C insieme all'acqua e al glucosio. Nel frattempo, versate il miele in una pentola e preparatelo sopra un fornello, senza accendere il fuoco. Nel vaso della planetaria, iniziate a montare gli albumi inseme ai 17 g di zucchero.

Passo 2
Segna come Completato

Quando lo zucchero sarà arrivato a circa 116 °C, accendete il fuoco sotto alla pentola con il miele e fate cuocere fino a 124° C, poi versatelo sugli albumi che stanno montando e successivamente versate lo zucchero, che nel frattempo avrà raggiunto i 144° C. Continuate a mescolate con la planetaria.

Passo 3
Segna come Completato

Fate tostare in forno la frutta secca e quando è ancora molto calda aggiungetela all'impasto. Versate il tutto in una teglia rivestita con un foglio di ostia, livellate bene e coprite con un secondo foglio.

Passo 4
Segna come Completato

Fate raffreddare il torrone, poi, una volta freddo, tagliatelo a quadratini e glassatelo con il cioccolato fondente fuso.

516 Visualizzazioni
516 Visualizzazioni
  • 30 min
  • 10 Porzioni
  • Media
  • Multipla

Condividi sui tuoi canali social:

Oppure copia e condividi questo url
La Ricetta dell'Angel Cake
precedente
La Ricetta dell’Angel Cake
Torta Caprese di Luca Montersino
seguente
Torta Caprese di Luca Montersino