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Dolce di Fave

La ricetta del gustosissimo Dolce di Fave

Dolce di Fave

La ricetta del gusotsissimo Dolce di Fave: elegante, saporito e adatto a qualsiasi evenienza.

Ingredienti

  • Per la crema di fave

  • Per le fave croccanti

  • Per il riso soffiato al caffé

Presentazione

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Dolce di Fave, il dessert perfetto per tutte le occasioni

Il Dolce di Fave, è un dessert ottimo e delizioso, ottimo per qualsiasi occasione.

Composto principalmente da ingredienti semplici, uniti in una raffinata poesia di sapori, rende questo dessert raffinato, una portata ottima non solo adatta a strabiliare la vista, ma sopratutto capace di incantare anche i palati dei buongustai e non. All’apparenza complesso e opera di alta pasticceria, il Dolce di Fave, tipico della tradizione italiana, è molto semplice da fare, basta solo seguire con dedizione la ricetta, e il risultato sarà più che soddisfacente.

Una dolce crema accomodata sopra un croccante letto di riso soffiato, regala a questo dessert la possibilità più unica che rara di donare anche ai palati più esigenti, un’esplosione di gusto e sapori, capace di incantare chiunque, anche a chi non apprezza i dolci meno conosciuti e rinomati.

Ingredienti

Regola Porzioni:
Per la crema di fave
500 g Fave Già sgranate
1,5 l Latte
200 g Zucchero grezzo
50 g Amaretti
1/2 Stecca di vaniglia
1 Pizzico di sale
1 g Arancia Scorza
1 g Zenzero
Per le fave croccanti
12 Fave Già lessati
50 g Zucchero
10 g Acqua
1 pizzico Cannella
10 g Succo di arancia
10 g Vino rosso
Per il riso soffiato al caffé
60 g Riso soffiato
50 g Mascarpone
30 g Zucchero a velo
5 g Caffè in polvere
50 g Gocce di cioccolato bianco
10 g Succo di arancia
1 pizzico Sale
  • 60 min
  • 4 Porzioni
  • Facile

Procedimento

Passo 1
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Per la crema di fave

in un pentolino raccogliete le fave, il latte e lo zucchero, e mettete sul fuoco. Aromatizzate con i semi della stecca di vaniglia, il sale, la scorza di arancia e lo zenzero, grattugiati, e fate cuocere fino a quando le fave saranno ben morbide. Scolatele e poi passatele a un passaverdure, raccogliendo la purea ottenuta in una ciotola. Unite gli amaretti sbriciolati e amalgamate.

Passo 2
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Per le fave croccanti

in una padella raccogliete il vino, l’acqua, il succo di arancia e lo zucchero. Mescolate, unite le fave, tritate grossolanamente, e fate caramellare. Profumate con la cannella, levate e stendete le fave su un foglio di carta forno per farle asciugare.

Passo 3
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Per il riso soffiato

fate sciogliere il sale nel succo di arancia; unite lo zucchero a velo, il caffè in polvere, il mascarpone e le gocce di cioccolato bianco, e mescolate. Aggiungete infine il riso soffiato, amalgamate e formate tanti rettangoli spessi circa 1-2 cm. Trasferite in frigorifero e fate rassodare.

Passo 4
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Disponete le mattonelle di riso soffiato nei piatti da portata e guarnite con una spirale di crema di fave. Cospargete con le fave croccanti e servite.

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