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Bicchierini Piña colada

Bicchierini piña colada - pasticceria e passione

Bicchierini Piña colada

Bicchierini Piña colada, un dolce ghiotto e dissetante

Ingredienti

  • Per il budino al cocco e lime

  • Per la daquoise al cocco

  • Per l’ananas marinata

  • Per la decorazione

Presentazione

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Sapori esotici dal freschissimo gusto: i bicchierini piña colada


I bicchierini di piña colada sono un’alternativa capace di soddisfare sia i palati più esigenti, sia chi è alla ricerca di un dessert originale per stupire gli ospiti. Il suo intenso aroma esotico conquista grazie al sapore della piña colada, famoso cocktail tropicale realizzato con rum, latte di cocco e ananas. Un mix dissetante, ghiotto e corposo, che ci permette di fare il pieno di vitamine.

Il cocco, molto nutriente, ricco di fibre e minerali, contiene le vitamine C, E e B3; l’ananas, frutto dal forte potere digestivo e antinfiammatorio, contiene pochissime calorie ed è ricco di acqua e carboidrati sotto forma di zuccheri. Il dessert si completa su una base Dacquoise, biscotto leggero e raffinato, proveniente dalla tradizione francese. Insieme alla pasticciera Giulia Steffanina, ospite fissa del programma “Casa Alice”, impariamo come realizzarli.

Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il budino al cocco e lime
250 g Latte di cocco
250 g Panna
2 Albumi
50 g Zucchero
5 g Gelatina
1 cucchiaio Rum scuro
Per la daquoise al cocco
75 g Farina di cocco
75 g Zucchero
2 Albumi
1 Lime
Per l’ananas marinata
1/4 Ananas
2 rametti Menta
1 Lime
1 cucchiaio Zucchero di canna
Per la decorazione
1 Menta
  • 20 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
Segna come Completato

Per il budino

portate a ebollizione il latte di cocco con la panna. Nel frattempo sbattete gli albumi con lo zucchero, versate a filo il liquido caldo e mescolate. Fate cuocere a bagnomaria fino alla temperatura di 82 °C.

Passo 2
Segna come Completato

Incorporate la gelatina, ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e infine il rum. Distribuite il composto in 4 bicchierini o ciotoline, lasciando almeno 3-4 cm dal bordo. Trasferite in frigorifero e fate rassodare per una notte intera.

Passo 3
20
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Per la daquoise

montate gli albumi con lo zucchero; unite la farina di cocco e la scorza del lime grattugiata, e mescolate. Stendete il composto su una teglia, foderata con carta forno, a uno spessore di circa 8 mm. Infornate a 170 °C e fate cuocere per 15-20 minuti.

Passo 4
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Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare, quindi rimuovete la carta forno e con un coppapasta di diametro leggermente più piccolo dei bicchierini ricavate 4 dischetti. Adagiate i dischetti sopra il budino di cocco e lime.

Passo 5
Segna come Completato

Tagliate l’ananas a cubetti e conditeli con lo zucchero, la menta, tagliata a listerelle, e il succo e la scorza grattugiata del lime. Mescolate, distribuite l’ananas con il suo succo sopra i dischetti, e servite.

106 Visualizzazioni
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  • 20 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

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Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il budino al cocco e lime
250 g Latte di cocco
250 g Panna
2 Albumi
50 g Zucchero
5 g Gelatina
1 cucchiaio Rum scuro
Per la daquoise al cocco
75 g Farina di cocco
75 g Zucchero
2 Albumi
1 Lime
Per l’ananas marinata
1/4 Ananas
2 rametti Menta
1 Lime
1 cucchiaio Zucchero di canna
Per la decorazione
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