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Barrette Morbide al Miele e Caramello

Ecco la ricetta delle barrette morbide al miele e caramello

Barrette Morbide al Miele e Caramello

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Nelle barrette morbide al miele e caramello si uniscono due tipi di cioccolato per la copertura: c'è, infatti, sia quello fondente che quello al latte

Ingredienti

  • Vi serve inoltre

Presentazione

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Come preparare le Barrette morbide al Miele e Caramello

Se non vedete l’ora di regalarvi un fresco e golosissimo dessert a base di cioccolato, non potrebbe esserci una scelta più adatta delle barrette morbide al miele e caramello!

Due diversi tipi di cioccolato, sia fondente che al latte, si fondono insieme a burro e burro di cacao per formare la copertura dei vostri dolci: a essi va aggiunto un tocco di panna e, naturalmente, di gustosissimo miele di montagna, per ottenere una squisita ganache.
Per quanto riguarda la farcitura, invece, a fare da protagonista è senz’altro il caramello, decotto con altra panna: i suoi strati si alternano a quelli costituiti dalla ganache di miele, per offrirvi barrette golosamente ripiene a cui non sarete in grado di rinunciare.
Una magnifica glassa di copertura al latte prima del passaggio in frigorifero, infine, completa il dessert.

Andiamo subito a dare uno sguardo alla ricetta!

Ingredienti

500 g Cioccolato al latte di copertura
300 g Cioccolato fondente al 70% di copertura
250 g Miele di montagna
250 g Burro
70 g Panna
30 g Burro di cacao
500 g Zucchero
350 g Panna
100 g Glucosio
Vi serve inoltre
q.b. Cioccolato al latte di copertura (per glassare)
  • 35 min
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
Segna come Completato

In un pentolino scaldate il miele e la panna alla temperatura di 106 °C, dopodiché lasciate intiepidire. Versate il composto tiepido sui due cioccolati che avrete precedentemente fuso e amalgamato insieme. Lasciate ancora raffreddare e unite a filo il burro di cacao e il burro fusi. Amalgamate bene e portate il composto a 23 °C.

Passo 2
Segna come Completato

Per il caramello: sciogliete il glucosio in pentola a fuoco moderato e poco per volta aggiungete lo zucchero. Lasciate cuocere fino a ottenere un caramello biondo scuro. Nel frattempo portate a bollore la panna e versatela sul caramello per farlo decuocere fuori dal fuoco. Amalgamate bene e lasciate raffreddare. Al termine dovrete ottenere un caramello morbido e piuttosto fluido, ma non liquido.

Passo 3
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Montate le barrette. Create uno strato sottile di cioccolato fondente su un foglio di carta forno e adagiatevi sopra uno stampo di acciaio quadrato. Colate la ganache al miele all’interno dello stampo fino a riempirlo e livellate la superficie aiutandovi con una spatola a gomito. Lasciate raffreddare fino a solidificare.

Passo 4
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Passate un coltello ben affilato lungo i bordi dello stampo di acciaio, in modo da poterlo rimuovere con maggiore facilità. Una volta tolto lo stampo, ricavate tante barrette di 10 x 1,5 cm circa.

Passo 5
Segna come Completato

Trasferite il caramello in un sac à poche con bocchetta piatta e guarnite ogni barretta con una striscia uniforme di caramello spessa 1/2 cm circa. Posizionate le barrette su una griglia e glassatele una per una con la copertura al latte. Mettete in frigo e lasciate raffreddare per almeno un’ora. Al termine, portate in tavola e servite.

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193 Visualizzazioni
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  • 35 min
  • Facile
  • Multipla

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Ingredienti

500 g Cioccolato al latte di copertura
300 g Cioccolato fondente al 70% di copertura
250 g Miele di montagna
250 g Burro
70 g Panna
30 g Burro di cacao
500 g Zucchero
350 g Panna
100 g Glucosio
Vi serve inoltre
q.b. Cioccolato al latte di copertura (per glassare)
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