alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
bassa
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
15min

Irresistibili tentazioni per i cuneesi al rum e grand marnier. Dei cioccolatini golosissimi ripieni di crema al rum e al gran marnier, per un tasso di bontà ad altissimo livello.

Scopriamo la ricetta dei cuneesi al rum dello chef Gianluca Aresu, che ci consiglia di provarli anche per San valentino e magari regalarli alla persona amata.
Per la preparazione della ricetta non dimenticate anche del cioccolato fondente temperato e soprattutto cercate di non mangiarli prima di regalarli…

Cuneesi al Rum e al Grand Marnier ultima modifica: 2017-01-27T13:11:17+00:00 da claudiamammalella
Ingredienti
Per i gusci

Albumi : 500 g
Zucchero : 1 kg
Cacao amaro in polvere : 15 g

Per la crema al rum

Cioccolato fondente : 900 g
Crema Pasticciera : 400 g
Rum a 70° : 400 g
Miele di acacia : 100 g
Pasta di nocciola : 50 g

Preparazione
1
Per i gusci: mescolate gli albumi con 500 g di zucchero, miscelati al cacao, quindi scaldate il composto ottenuto fino alla temperatura di 40 °C e poi montatelo con le fruste elettriche.

Aggiungete lo zucchero restante e amalgamate delicatamente a mano.
2
Raccogliete il composto in un sac à poche e realizzate tanti piccoli bottoncini su una teglia, foderata con carta forno
3
Infornate a 140 °C e fate cuocere per circa 12 minuti a valvola aperta. Levate, pressate con il pollice ogni bottoncino e tenete da parte.
4
Per la crema: in una planetaria raccogliete la crema, il rum, il miele e la pasta di nocciola e amalgamate con una frusta.
5
Aggiungete il cioccolato, fuso a 45 °C, e mescolate per bene.

Trasferite la crema ottenuta in frigorifero e fate riposare per almeno 12 ore.
6
Raccogliete la crema in un sac à poche e farcite metà gusci creando una piccola sfera.
7
Accoppiateli a due a due, come fossero baci di dama, e infine passateli nel cioccolato fondente tempererato.
Disponeteli in un foglio di carta forno e lasciateli solidificare completamente.