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Crepes Castagne e Guanciale

Le crepes: una vera delizia! Che siano dolci o salate, le crepes sono sempre il piatto giusto da servire nelle occasioni più varie. La nostra Monica Bianchessi ci insegna a preparare le sue fantastiche crepes castagne e guanciale, una sfiziosa variante di una delle preparazioni internazionali più amate dagli appassionati della cucina facile e veloce.

Impariamo allora, in pochi minuti, a preparare le crepes castagne e guanciale per una cena all’insegna del gusto e delle sorprese.

Crepes Castagne e Guanciale ultima modifica: 2016-11-24T17:56:00+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Farina 00 : 180 g - Uova : 3 - Latte : 450 ml - Castagne lesse : 250 g - Ricotta di pecora : 250 g - Guanciale a fette : 200 g - Grappa : 1 bicchierino - Rosmarino : un rametto - Panna fresca : 100 g - Parmigiano grattugiato : 60 g - Burro : una noce - Pangrattato : 1 cucchiaio - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


In una ciotola lavorate le uova con la farina e un pizzico di sale, poi diluite con il latte. Fate riposare per un'ora.

Scaldate una piccola padella antiaderente di circa 16cm di diametro, tamponatela con l'olio, versate un mestolino di pastella e fate cuocere fino a che i bordi cominciano ad arricciarsi.

Voltatela con una paletta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Rosolate il guanciale tritato con le castagne sminuzzate, fate insaporire poi sfumate con la grappa. Lasciate intiepidire. Unite la ricotta, 40 g di parmigiano, la panna e regolate di sale.

Dividete il composto sulle crepes, piegatele a fazzoletto poi sistematele all'interno di una teglia imburrata. Spargete il pangrattato, il resto del formaggio e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 00° per 15 minuti.