Crepes Castagne e Guanciale

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 30min
tempo totale: 50min
tempo di cottura: 20min


Le crepes: una vera delizia! Che siano dolci o salate, le crepes sono sempre il piatto giusto da servire nelle occasioni più varie. La nostra Monica Bianchessi ci insegna a preparare le sue fantastiche crepes castagne e guanciale, una sfiziosa variante di una delle preparazioni internazionali più amate dagli appassionati della cucina facile e veloce.

Impariamo allora, in pochi minuti, a preparare le crepes castagne e guanciale per una cena all’insegna del gusto e delle sorprese.


Ingredienti


Farina 00 : 180 g
Uova : 3
Latte : 450 ml
Castagne lesse : 250 g
Ricotta di pecora : 250 g
Guanciale a fette : 200 g
Grappa : 1 bicchierino
Rosmarino : un rametto
Panna fresca : 100 g
Parmigiano grattugiato : 60 g
Burro : una noce
Pangrattato : 1 cucchiaio
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
In una ciotola lavorate le uova con la farina e un pizzico di sale, poi diluite con il latte. Fate riposare per un'ora.

2
Scaldate una piccola padella antiaderente di circa 16cm di diametro, tamponatela con l'olio, versate un mestolino di pastella e fate cuocere fino a che i bordi cominciano ad arricciarsi.

Voltatela con una paletta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

3
Rosolate il guanciale tritato con le castagne sminuzzate, fate insaporire poi sfumate con la grappa. Lasciate intiepidire. Unite la ricotta, 40 g di parmigiano, la panna e regolate di sale.

4
Dividete il composto sulle crepes, piegatele a fazzoletto poi sistematele all'interno di una teglia imburrata. Spargete il pangrattato, il resto del formaggio e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 00° per 15 minuti.



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