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Crepes al pecorino e miele millefiori

Quello del formaggio con il miele è da sempre considerato un abbinamento davvero gourmand. Nella ricetta che vi proponiamo, miele millefiori e pecorino diventano il goloso ripieno di fagottini di crepes gratinati in forno con un tocco finale da chef: croccanti scaglie di mandorle a decorare i fagottini, legato con foglie di porro tagliate a nastro e scottate brevemente in acqua bollente.
La ricetta è quella proposta dallo chef Daniele Persegani all’interno del programma Casa Alice

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche i fagottini di crepes con carciofi e gamberi di Cristina Lunardini.

Crepes al pecorino e miele millefiori ultima modifica: 2015-01-19T16:19:09+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


latte : 1/2 l - farina 00 : 175 g - uova : 3 - burro : 40 g - : -
Per il ripieno delle crepes:

ricotta : 200 g - pecorino : 150 g - pepe nero : 1 cucchiaino - porri : 100 g - burro : 50 g - : -
per la decorazione

mandorle in scaglie : q.b. -

Preparazione:


Preparare la pastella delle crèpes con uova farina e latte, ungere leggermente un padellino e fare delle crepes ben cotte ma morbide in modo che non si rompano in cottura.






Per il ripieno lasciate rosolare il porro tagliato molto sottile nel burro e, quando sarà appassito, unitelo alla ricotta e al pecorino che amalgamerete a freddo insieme al miele e al pepe

Farcire le crèpes chiudendole a fagottino e legandole con un laccio fatto con la foglia del porro tagliata a nastro e scottata brevemente in acqua bollente.

Disporre i fagottini di crepes in una pirofila e farli dorare in forno con burro e mandorle a lamelle per circa 15 minuti. Servire ben caldi