Crepes al pecorino e miele millefiori

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 20min
tempo totale: 50min
tempo di cottura: 30min


Quello del formaggio con il miele è da sempre considerato un abbinamento davvero gourmand. Nella ricetta che vi proponiamo, miele millefiori e pecorino diventano il goloso ripieno di fagottini di crepes gratinati in forno con un tocco finale da chef: croccanti scaglie di mandorle a decorare i fagottini, legato con foglie di porro tagliate a nastro e scottate brevemente in acqua bollente.
La ricetta è quella proposta dallo chef Daniele Persegani all’interno del programma Casa Alice

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche i fagottini di crepes con carciofi e gamberi di Cristina Lunardini.


Ingredienti


latte : 1/2 l
farina 00 : 175 g
uova : 3
burro : 40 g
:

Per il ripieno delle crepes:

ricotta : 200 g
pecorino : 150 g
pepe nero : 1 cucchiaino
porri : 100 g
burro : 50 g
:

per la decorazione

mandorle in scaglie : q.b.


Preparazione

1
Preparare la pastella delle crèpes con uova farina e latte, ungere leggermente un padellino e fare delle crepes ben cotte ma morbide in modo che non si rompano in cottura.






2
Per il ripieno lasciate rosolare il porro tagliato molto sottile nel burro e, quando sarà appassito, unitelo alla ricotta e al pecorino che amalgamerete a freddo insieme al miele e al pepe

3
Farcire le crèpes chiudendole a fagottino e legandole con un laccio fatto con la foglia del porro tagliata a nastro e scottata brevemente in acqua bollente.

4
Disporre i fagottini di crepes in una pirofila e farli dorare in forno con burro e mandorle a lamelle per circa 15 minuti. Servire ben caldi




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