alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
30min
Categorie: Antipasti  

Quello del formaggio con il miele è da sempre considerato un abbinamento davvero gourmand. Nella ricetta che vi proponiamo, miele millefiori e pecorino diventano il goloso ripieno di fagottini di crepes gratinati in forno con un tocco finale da chef: croccanti scaglie di mandorle a decorare i fagottini, legato con foglie di porro tagliate a nastro e scottate brevemente in acqua bollente.
La ricetta è quella proposta dallo chef Daniele Persegani all’interno del programma Casa Alice

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche i fagottini di crepes con carciofi e gamberi di Cristina Lunardini.

Crepes al pecorino e miele millefiori ultima modifica: 2015-01-19T16:19:09+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

latte : 1/2 l
farina 00 : 175 g
uova : 3
burro : 40 g
:

Per il ripieno delle crepes:

ricotta : 200 g
pecorino : 150 g
pepe nero : 1 cucchiaino
porri : 100 g
burro : 50 g
:

per la decorazione

mandorle in scaglie : q.b.

Preparazione
1
Preparare la pastella delle crèpes con uova farina e latte, ungere leggermente un padellino e fare delle crepes ben cotte ma morbide in modo che non si rompano in cottura.





2
Per il ripieno lasciate rosolare il porro tagliato molto sottile nel burro e, quando sarà appassito, unitelo alla ricotta e al pecorino che amalgamerete a freddo insieme al miele e al pepe
3
Farcire le crèpes chiudendole a fagottino e legandole con un laccio fatto con la foglia del porro tagliata a nastro e scottata brevemente in acqua bollente.
4
Disporre i fagottini di crepes in una pirofila e farli dorare in forno con burro e mandorle a lamelle per circa 15 minuti. Servire ben caldi