alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
55min
tempo di cottura:
25min
Categorie: Primi Piatti  Ricette di Natale  

Lo chef Daniele Usai sa sempre come stupirci. In occasione della stagione autunnale chef Usai ci delizia con la sua crema di zucca foie gras e crostoni al burro. Una ricetta ottima da preparare in vista dei primi freddi, dove la zucca diventa vera protagonista della tavola.

Provate anche voi a preparare la crema di zucca foie gras e crostoni al burro e conquisterete tutti con un piatto da chef stellati.

Crema di Zucca Foie Gras e Crostoni al Burro ultima modifica: 2016-12-05T15:43:19+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Zucca : 400 g
Aglio : 1 spicchio
Cipolla bianca : 1
Alloro : q.b.
Maggiorana : q.b.
Aceto bianco : q.b.
Brodo vegetale : q.b.
Foie gras intero : 200 g
Baguette : 1
Burro : 50 g
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
In una padella far andare dell'aglio con l’olio evo per almeno 30 secondi, togliere l'aglio, aggiungere la cipolla tagliata molto fine e far caramellare.

Aggiungere la zucca tagliata a dadini molto piccoli, coprire con acqua e aggiungere sale e pepe.

 
2
La zucca deve cuocere per almeno dieci minuti, a cottura ultimata frullare fino ad ottenere una crema molto liscia.

 
3
In una padella molto calda cuocere  da entrambi i lati una fetta da un centimetro e mezzo di foie gras, metterlo  in una teglia e finire la cottura in forno ben riscaldato spegnendo appena infornato il foie gras.
4
Nella stessa padella dove il foie gras ha prodotto il suo grasso, aggiungere le due fette di baguette e farle dorare da entrambe le parti, aggiungere le erbette tritate e servire.