Crema di ceci al rosmarino e alici

Un contorno facile e veloce da preparare in pochi minuti per un menu ricco di sorprese e di gusto.

La crema di ceci al rosmarino con alici è il contorno giusto per accompagnare piatti a base di pesce. Perfetta, dunque, da associare con baccalà, gamberi, polpo o altre varietà di pesce dal momento che sono presenti le alici. Guardiamo in questo video i passi da seguire per preparare una deliziosa crema di ceci al rosmarino e alici.

Ingredienti per 4 persone: 1 rametto di rosmarino, alici, 2 spicchi di aglio, 300 gr di ceci secchi, olio extravergine di oliva, sale qb, peperoncino qb.

Preparazione
Tritate il rosmarino, tagliate le alici in piccoli pezzetti e schiacciatele con il coltello.

Versare i ceci già ammollati in una pentola, aggiungendo acqua fredda fino a coprirli. Unire il rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio, e far cuocere a fuoco moderato per 45 minuti circa, tenendo sempre da parte un pentolino con dell'acqua calda da aggiungere ai ceci via via che l'acqua di cottura evapora. 

A cottura ultimata, aggiungere una manciata di sale grosso. 
Per evitare che i ceci si induriscano è importante non solo che l'acqua aggiunta durante la cottura sia calda, ma anche che il sale venga aggiunto ai ceci al termine.

Con un mixer ad immersione frullare i ceci e le alici fino ad ottenere una crema non molto densa. 
In un tegame versare 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, e farvi rosolare uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino. 

Versare la crema di ceci e lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco medio, rigirandola spesso con una paletta di legno. Versare il passato di ceci nel piatto di portata. Decorare con un filo di olio extravergine d'oliva e servire in tavola.