Chutney di Zucca e Cipolla

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 15min
tempo totale: 35min
tempo di cottura: 20min


Dalla cucina indiana arrivano sempre moltissime delizie. Una tra tante è il chutney, una salsa vegetale preparata con frutta oppure ortaggi.

Monica Bianchessi ci prepara un chutney di zucca, un condimento ottimo da servire con formaggi stagionati ma anche secondi di carne, come ad esempio carni alla griglia.

Ad arricchire il suo chutney di zucca, la nostra Monica aggiunge della cipolla, un ingrediente che darà gusto e sapore ad una ricetta sempre apprezzata a tavola.


Ingredienti


Zucca : 500 g
Cipolle : 1 grossa
Albicocche secche : 10
Zenzero fresco : 2 cm
Zucchero di canna : 4 cucchiai
Aceto di mele : 150 ml
Curcuma : 1 cucchiaino
Burro chiarificato : 80 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili. In una padella antiaderente rosolare la cipolla con il burro e la zucca per 3-4 minuti poi spolverizzare con la curcuma e mescolate.

2
Bagnate con l'aceto. Intanto sbucciate e tagliate lo zenzero a bastoncini e le albicocche a pezzetti.

3
Uniteli alla zucca, regolate di sale e pepe poi coprite con un coperchio e proseguite a fuoco dolce per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

4
Servite il chutney alla zucca tiepido con formaggio fresco di capra e fette di pane integrale.



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