alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
fritto
preparazione:
30min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
15min

Il vostro sarà l’aperitivo più croccante in circolazione…Birra fresca e montagne di deliziose chips di patate cacio e pepe.

Basta associare le patate fritte al peccato di gola, memorizzando alcuni semplici trucchi le vostre chips risulteranno leggere e saporite.

Consigli dello chef per delle chips perfette

Innanzitutto scegliete delle patate a pasta gialla, più compatte, e badate a selezionarle senza ammaccature. Importantissimo lavarle dopo averle tagliate a sfoglia e tenerle in acqua almeno trenta minuti per far si che rilascino completamente l’amido e non si attacchino l’una all’altra. Infine, l’ultimo segreto per una consistenza a prova di crunch, è asciugarle bene, fettina per fettina, prima di friggerle in olio bollente. Il piccolo sforzo sarà ripagato da un risultato eccellente.

Conquistate i vostri amici con delle irresistibili chips di patate cacio e pepe, l’aperitivo sarà un vero successo, ma attenzione…danno dipendenza.

Chips di Patate Cacio e Pepe ultima modifica: 2016-04-19T16:53:56+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Patate : 4
Pecorino romano grattugiato : q.b.
Olio di semi : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Lavate le patate, asciugatele e, senza sbucciarle, tagliatele molto finemente con l'aiuto di una mandolina.
2
Mettetele in ammollo in acqua fredda almeno per trenta minuti, in modo da eliminare l'amido.
3
Scolate e tamponate le fette, una a una, con un canovaccio pulito (o con della carta assorbente da cucina), per asciugarle bene.
4
Versate dell'abbondante olio di semi di arachide in un tegame dai bordi alti e, quando avrà raggiunto la tempertura massima di 160 °C, immergetevi le patate (poche alla volta).

Non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate dorate, toglietele velocemente dall'olio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta da cucina.
5
Disponete le chips di patate ben sparpagliate, cercando di non sovrapporle, in modo che l'olio in eccesso venga assorbito dalla carta e le chips si raffreddino e asciughino contemporaneamente. Spolverizzatele con pecorino romano grattugiato e una manciata di pepe, e servite.