alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
80min
tempo di cottura:
60min

Tipica ricetta americana, la cheesecake ha conquistato i palati nostrani. La cheesecake con robiola e salmone che vi proponiamo è una torta rustica dal gusto semplice ma speciale.

Conosciamo la cheesecake come una ricetta dolce, ma anche in versione salata sortisce il suo effetto a tavola. In questo caso abbiamo abbinato due sapori delicati ma ben definiti, che in cucina sono sempre ben combinati: robiola e salmone. Provate a preparare con noi la cheesecake con robiola e salmone.

Cheesecake con Robiola e Salmone ultima modifica: 2016-10-05T14:36:13+00:00 da alicecoccia
Ingredienti
Per la pasta

Farina : 225 g
Tuorli : 2
Sale : 1/2 cucchiaino
Burro ben freddo : 115 g

Per la farcia

Tranci di salmone già spellati : 350 g
Latte : 1/2 l
Salmone affumicato a fette sottili : 225 g
Uova : 2
Tuorli : 2
Panna fresca : 20 cl
Dragoncello fresco tritato : 1 cucchiaio
Robiola : 175 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Per la pasta
Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la classica fontana, unite il burro a pezzetti e il sale, e iniziate a impastare.

Aggiungete i tuorli e 1-2 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorare sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dategli forma di palla, avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti.
2
Intanto sistemate i tranci di salmone in una casseruola a bordi alti, bagnate con il latte, portate a bollore e fate cuocere per 2 minuti. Levate e lasciate raffreddare.
3
Riprendete l’impasto, lavoratelo brevemente sulla spianatoia infarinata e stendetelo in una sfoglia sottile. Imburrate lo stampo, foderatelo con la sfoglia, punzecchiate la pasta e mettete in frigo per 15 minuti.
4
Trascorso il tempo, levate, coprite il fondo con un foglio di carta forno, riempite con fagioli secchi, mettete in forno caldo a 190 °C e fate cuocere per 15 minuti. Eliminate la carta e i fagioli, e proseguite la cottura per 10 minuti. Al termine, levate e lasciate raffreddare.
5
Sgocciolate i tranci di salmone, tagliateli a quadrotti e distribuiteli nella base di pasta insieme alle fettine di salmone affumicato.
6
Raccogliete le uova e i tuorli in una ciotola. Unite il liquido di cottura del salmone e la panna, aggiungete il dragoncello, un pizzico di sale e una macinata di pepe e sbattete con una frusta.
7
Versate il composto nello stampo, livellatelo e completate con la robiola. Rimettete in forno a 190 °C e fate cuocere per 30-35 minuti. Quindi, levate e lasciate raffreddare. Al termine, sformate la cheesecake, tagliatela a spicchi e servitela.