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Cheesecake con mele alla mou

La cheesecake è uno dei tipici dolci americani entrati ormai anche nella cucina italiana. La cheesecake è un dolce che va servito freddo, la cui preparazione non richiede troppo tempo e la resa è decisamente ottima. Lo chef Daniele Persegani ce ne prepara una versione fantasiosa e molto golosa, con mele e mou.

Cheesecake con mele alla mou ultima modifica: 2015-05-11T11:45:29+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Mele : 800 g - Zucchero di canna : 180 g - Panna fresca : 200 g - Burro : 50 g -
Per la torta

Biscotti secchi al cioccolato : 250 g - Burro : 40 g - Ricotta : 400 g - Mascarpone : 150 g - Uova : 3 - Vaniglia : 1 bacca - Zucchero : 120 g - : -

Preparazione:


Caramellare lo zucchero, unire il burro, la panna e continuando a mescolare preparerete la mou. A questo punto unire le mele a dadini e lasciare cuocere velocemente.

Frullare i biscotti, unire il burro fuso e pressare il tutto in una tortiera. In questo modo si ottiene la base della cheesecake. Passare a mescolare bene la ricotta, il mascarpone, le uova, la vaniglia e il rimanente zucchero.

Versare il composto nella tortiera e poi sopra sistemare le mele a fettine. Lasciate cuocere in forno a 170 °C per 35 minuti. Raffreddare bene in frigo e servire fredda.