alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
bollito/lessato
preparazione:
25min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
10min

Basterà una piccola cucchiaiata della cheesecake al caramello di chef Valbuzzi e la giornata prenderà immediatamente una dolcissima piega.

Nel variegato mondo delle cheesecake, quella al caramello abita un posto speciale, una densa melassa delicata aromatizzata al cioccolato fondente, accompagna alla perfezione la candida farcia al formaggio. Il risultato, equilibrato e raffinato, farà breccia nel cuore dei golosi…Ma non solo.

Osserviamo chef Roberto e impariamo i suoi segreti per una ceesecake al caramello da guinnes.

Cheesecake al Caramello ultima modifica: 2016-04-12T11:01:19+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Biscotti secchi con farina integrale : 200 g
Burro : 100 g
Crema di formaggio : 400 g
Mascarpone : 200 g
Zucchero a velo : 150 g
Estratto di vaniglia : 10 g
Panna : 175 ml

Per il caramello

Zucchero : 40 g
Panna : 3 g
Cioccolato fondente : 50 g



Preparazione
1
Per la base di biscotti
Ungete con il burro una teglia 23 centimetri. Mettete i biscotti in un sacchetto freezer, spingete fuori l'aria, sigillatelo e utilizzate un mattarello per schiacciare i biscotti a briciole.

Versate le briciole in una ciotola, aggiungete il restante burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzate il dorso di un cucchiaio o le dita per premere le briciole di biscotti nella base della teglia. Mettete in frigo per un'ora.
2
Per la farcia al formaggio
Mettete la crema di formaggio, il mascarpone, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia in una ciotola e utilizzate un miscelatore elettrico per amalgamare.

In una terrina a parte, sbattete la panna soda, aggiungete la crema di formaggio e miscelate.
3
Togliete la teglia dal frigo, versate il composto di formaggio sulla base di biscotti e distendete in modo uniforme, quindi rimettete in frigo.
4
Per la decorazione
Mettete lo zucchero in un pentolino. Fate sciogliere e a parte scaldate la panna, aggiungetela al caramello formatosi con lo zucchero.

Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciatelo intiepidire e stendetelo sulla cima della torta. Grattate il cioccolato e servite.