alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
crudo
preparazione:
30min
tempo totale:
30min
Categorie: Sughi e Conserve  

Sarà un piacere preparare con le proprie mani i capperi sotto sale, che potranno essere anche dei doni graditi dai vostri amici.  Se siete voi a cogliere i capperi, verificate che siano sodi e che dentro non ci sia già il fiore. I capperi migliori sono quelli piccoli.

 

Capperi sotto sale ultima modifica: 2013-05-22T15:10:21+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

capperi : 500 g
sale grosso : 500 g

Preparazione
1
Sciacquate i capperi, colti con 1 cm di picciolo, scolateli e asciugateli molto bene.

Distribuiteli su un canovaccio da cucina e metteteli al sole per 2 giorni dalla mattina alla sera. Trascorso il tempo, raccoglieteli in una ciotola, aggiungete un po' di sale grosso e mescolate.
2
Distribuite uno strato di sale in uno o più vasetti di vetro sterilizzati e perfettamente asciutti ( il numero dei vasetti dipende dalla quantità di capperi).

Unite uno strato di capperi e di nuovo coprite con il sale. Ripetete la sequenza degli strati, terminando con il sale, chiudete con il coperchio e conservate in un luogo asciutto, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce.