alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
15min

Mattia Poggi ai fornelli per prepararci uno sfizioso canapè con zucchine e salmone affumicato all’aneto. Semplice da preparare, il canapè con zucchine e salmone di Mattia è un piatto da servire in ogni stagione, che siano le calde serate d’estate o la cena della Vigilia di Natale per il tradizionale menu di pesce.

E allora senza perdere altro tempo, vediamo gli ingredienti che ci occorrono per il nostro canapè e mettiamoci all’opera.

Canapè con Zucchine e Salmone Affumicato All’aneto ultima modifica: 2016-06-13T10:34:26+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Zucchine : 2-3
Salmone affumicato : 400 g
Ricotta : 400 g
Panna fresca : 100 g
Aneto : 2 ciuffi
Pancarrè senza crosta : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili. Scaldate un filo di olio in una padella, disponete le fette di zucchina, senza sovrapporle, e fatele cuocere per qualche minuto.

Giratele e completate la cottura anche dall’altro lato. Regolate di sale, pepate, scolate su un foglio di carta assorbente da cucina e tenete da parte.
2
Scolate la ricotta dal siero, passatela al setaccio e raccoglietela nel bicchiere del mixer. Unite 150 g di salmone affumicato, tagliato a pezzetti, e l’aneto, tritato, e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Montate a neve la panna e incorporatela al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Coprite e mettete in frigo.
3
Con un coppapasta rotondo del diametro di 4 cm ricavate tanti dischetti dalle fette di pancarrè. Disponeteli sulla placca del forno, foderata con carta forno, e fate tostare in forno già caldo a 180 °C per qualche minuto.
4
Raccogliete la crema al salmone in un sac à poche con bocchetta rigata. Alternate a strati su ogni dischetto un ciuffetto di crema e una fettina di zucchina, un altro ciuffetto e un’altra fettina.

Completate con un ciuffetto di crema e una listarella di salmone affumicato, portate in tavola e servite.