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Calzoni di Patate Fritti Ripieni

Lo chef Daniele Persegani ci presenta i suoi calzoni di patate fritti ripieni con un formaggio dal sapore unico, il gorgonzola. I calzoni di patate fritti ripieni sono un’idea stuzzicante per accompagnare una serata in compagnia con gusto e semplicità.

 

Calzoni di Patate Fritti Ripieni ultima modifica: 2017-02-01T11:42:53+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Patate già lessate : 800 g - Parmigiano : 150 g - Tuorli : 2 - Uova : 4 - Gorgonzola : 200 g - Fiocchi di patate : 100 g - Farina : q.b. - Noce moscata : q.b. - Olio di semi di arachide : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea ottenuta in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato e i tuorli, e amalgamate accuratamente.

Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.

Stendete il composto su un foglio di carta forno e con un coppapasta da 8 cm di diametro ricavate tanti dischetti. Mettete al centro un pezzetto di gorgonzola, quindi ripiegate e sigillate bene i bordi.

Passate i calzoni nella farina, nelle uova sbattute e infine nei fiocchi di patate. Scaldate abbondante olio di semi e friggete i calzoni.

Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.