Calzoni di Patate Fritti Ripieni

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 30min
tempo totale: 60min
tempo di cottura: 30min


Lo chef Daniele Persegani ci presenta i suoi calzoni di patate fritti ripieni con un formaggio dal sapore unico, il gorgonzola. I calzoni di patate fritti ripieni sono un’idea stuzzicante per accompagnare una serata in compagnia con gusto e semplicità.

 


Ingredienti


Patate già lessate : 800 g
Parmigiano : 150 g
Tuorli : 2
Uova : 4
Gorgonzola : 200 g
Fiocchi di patate : 100 g
Farina : q.b.
Noce moscata : q.b.
Olio di semi di arachide : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea ottenuta in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato e i tuorli, e amalgamate accuratamente.

Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.

2
Stendete il composto su un foglio di carta forno e con un coppapasta da 8 cm di diametro ricavate tanti dischetti. Mettete al centro un pezzetto di gorgonzola, quindi ripiegate e sigillate bene i bordi.

3
Passate i calzoni nella farina, nelle uova sbattute e infine nei fiocchi di patate. Scaldate abbondante olio di semi e friggete i calzoni.

4
Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.



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