alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
15min

I calamari ripieni sono un secondo di pesce tradizionale, scelto da moltissimi amanti della cucina di mare per creare un piatto semplice ma saporito, da servire ai propri invitati per fare un figurone a tavola.

I calamari ripieni, infatti, offrono spunti per moltissime ricette proprio perché il classico “sacchetto” del calamaro può ospitare una grande varietà di farciture. La chef Cristina Lunardini ha deciso di realizzare dei calamari ripieni con crema di carciofi: una ricetta invitante da preparare in pochi step.

Calamaro Ripieno con Crema di Carciofi ultima modifica: 2016-12-06T12:40:12+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Calamari abbastanza grandi : 2
Patate bollite : 500 g
Uova : 1
Provola : 80 g
Rosmarino : q.b.
Carciofi : 2
Aglio : 1 spicchio
Prezzemolo : q.b.
Pangrattato : q.b.
Olio per friggere : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Schiacciare le patate, unire la provola tritata, l’uovo, il sale e il pepe; con questo composto farcire i calamari, che saranno stati puliti e privati della testa.
2
Chiudere i calamari con un rametto di rosmarino e passare nel pangrattato.

A parte stufare i carciofi con l’aglio e il prezzemolo, una volta cotti ridurre a crema.
3
Friggere i calamari, stendere nei piatti la crema di carciofo, tagliare a rondelle i calamari e disporli sulla crema, condire con un filo di olio crudo.