alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
25min
tempo di cottura:
10min

Calamari fritti, calamari come insalata, calamari ripieni o calamari con mortadella e pomodoro. In pochi pensano ad un abbinamento così azzardato in cucina ma calamari e mortadella sono un binomio assolutamente vincente.

Lo chef Mattia Poggi ci presenta i suoi calamari e mortadella serviti su una saporita crema di pomodori, con scaglie di pecorino a completare il piatto.

Calamari Mortadella e Pomodoro ultima modifica: 2016-07-19T11:37:41+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Calamari interi : 4
Mortadella : 150 g
Pomodorini ciliegini : 250 g
Pecorino romano a scaglie : 40 g
Olio extravergine di oliva : q.b.
Timo : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Zucchero di canna : 30 g

Preparazione
1
Tagliare i calamari a rondelle e scottarli in acqua bollente salata, tenendoli in caldo.
2
In un pentolino rosolare olio, pomodorini origano ed aglio. Frullare e passare al setaccio.
3
In un altro pentolino dorare la mortadella tagliata a striscioline.

Servire i calamari adagiati sulla salsa di pomodoro e guarnire con la mortadella croccante e qualche scaglia di pecorino.