alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in padella
preparazione:
15min
tempo totale:
25min
tempo di cottura:
10min

Made in USA ma tutta italiana la Caesar salad, celeberrimo piatto unico diffuso e amato in tutto il mondo. Chef Valbuzzi ci suggerisce la sua deliziosa versione estiva da proporre per i nostri pranzi in terrazza.

Nata all’inizio del Novecento, in un ristorante di Tijuana, da padre italiano, l’insalata Caesar offre ingredienti tradizionali dello Stivale come l’olio d’oliva, la lattuga romana e il parmigiano, conditi “all’americana”, ovvero cosparsi dall’aromatica salsa Worcestershire, insieme a pezzetti di pollo grigliato. Ad arricchire la nostra versione estiva, rendendola un vero e proprio piatto unico, scendono in campo il cavolfiore, le acciughe sott’olio e qualche cucchiaio di fresco yogurt bianco.

Una delizia che difficilmente riusciremo a dimenticare la Caesar salad estiva di Roberto Valbuzzi. Andiamo a spulciarne la preparazione.

 

Caesar Salad ultima modifica: 2016-05-26T12:30:03+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Limoni : 1
Parmigiano : 15 g
Acciughe sott'olio : 2 filetti
Yogurt naturale : 4 cucchiai
Senape inglese : 1/2 cucchiaino
Salsa Worcestershire : 1 cucchiaino
Aceto di vino bianco : q.b.
Cipolla rossa : 1
Cavolfiori : 1/2
Lattuga romana : 1 cespo
Olio extravergine di oliva : q.b.
Rosmarino fresco : 1 rametto
Petto di pollo : 2 filetti da 130 g
Pane integrale : 1 fetta grande

Preparazione
1
Grattugiate la scorza di limone e il parmigiano in una ciotola capiente, aggiungete le acciughe, lo yogurt, la senape e la salsa Worcestershire.

Spremete una metà del limone, aggiungete un cucchiaio di aceto e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, mescolate per rendere il tutto omogeneo.
2
Affettate la cipolla rossa, quindi mescolate con il condimento. Scartate le foglie esterne del cavolfiore, quindi affettatelo molto finemente. Tagliate la lattuga a striscioline.
3
Mettete un cucchiaino di olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungete le foglie di rosmarino e fate rosolare i petti di pollo su entrambi i lati. Cuocete circa 4 minuti per ogni lato, fino a doratura.
4
Mettete il pane in padella con il pollo e fatelo dorare fino a quando diventa croccante. Unite l'insalata, affettate il pollo e servite con una spolverata di crostini e fette di limone.