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Arancine al Ragù di Salsiccia con cuore filante

Ricetta delle arancine al ragù di salsiccia con cuore filante

Arancine al Ragù di Salsiccia con cuore filante

Un piatto invitante di Arancine al ragù di salsiccia con cuore filante

Ingredienti

  • Per il riso

  • Per il ragù di salsiccia

  • Per le arancine

  • Per la copertura

  • Vi serve inoltre

Presentazione

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Un’arancina golosa dal cuore filante

Le arancine al ragù di salsiccia con cuore filante sono un classico della cucina siciliana, sono chiamate così per via del loro colore dorato dovuto alla frittura, che ricorda quello di un’arancia.

Sono particolarmente adatte per un buffet in piedi o in occasione di una cena organizzata per amici e colleghi e aiutano a creare un’atmosfera familiare. La ricetta delle arancine al ragù di salsiccia con cuore filante è davvero squisita e invitante: in sol boccone potrai assaporare il gusto deciso della salsiccia unito alla dolcezza del suo cuore filante che farà sciogliere anche il tuo cuore.

Sono il finger food per eccellenza e realizzarle non è poi così difficile, se seguirai questa ricetta che ti aiuterà in ogni passaggio avendo così pronto in men che non si dica, tante arancine al ragù di salsiccia con cuore filante!

Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il riso
550 g Riso Roma o arborio
50 g Burro
2 bustine Zafferano
20 g Sale
100 g Formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, caciocavallo...)
Per il ragù di salsiccia
1 Cipollotto
250 g Salsiccia a nastro
1/2 Vino
80 Pisellini
1dl Passata rustica
2 foglie Salvia
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per le arancine
250 g Scamorza
120-130 g Riso
50-60 g di salsiccia
Per la copertura
200 g Farina farina
300 g Pangrattato
Vi serve inoltre
q.b. Olio di semi di arachide
  • 60 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
Segna come Completato

Lessate il riso come nella ricetta di pag. 70 (step 1). Una volta cotto, levate dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamate. Stendete il riso in una teglia, coprite con un foglio di pellicola trasparente, a contatto con il riso, e lasciate raffreddare per una notte.

Passo 2
Segna come Completato

Per il ragù

Mondate ill cipollotto, tritatelo e fatelo appassire in una padella con un filo di olio e un paio di cucchiai di acqua. Aggiungete la salsiccia, spellata e sgranata, e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino, unite le foglie di salvia, i pisellini e la passata, e fate cuocere fino a ottenere un ragù della giusta consistenza. Al termine, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.

Passo 3
Segna come Completato

Per le arancine

Bagnatevi le mani con acqua ben fredda, raccogliete un pugno di riso (circa 120-130 g) nel palmo di una mano, posto a cucchiaio, e dategli forma di una ciotolina. Farcite con una cucchiaiata abbondante di ragù (circa 50-60 g) e un cubetto di scamorza, richiudete il riso, mo-
dellate l’arancina a forma di pera e compattate. Procedete così per tutte le arancine.

Passo 4
Segna come Completato

Tuffate le arancine nella pastella, preparata come nella ricetta di pag. 70 (step 3), per ricoprirle completamente, poi scolatele e passatele nel pan-
grattato. Scaldate abbondante olio di semi in una padella a 170-180 °C, quindi friggete le arancine fino a doratura. Man mano che sono pronte, scolatele, su carta assorbente da cucina. Servitele calde!

354 Visualizzazioni
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  • 60 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

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Ingredienti

Regola Porzioni:
Per il riso
550 g Riso Roma o arborio
50 g Burro
2 bustine Zafferano
20 g Sale
100 g Formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, caciocavallo...)
Per il ragù di salsiccia
1 Cipollotto
250 g Salsiccia a nastro
1/2 Vino
80 Pisellini
1dl Passata rustica
2 foglie Salvia
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per le arancine
250 g Scamorza
120-130 g Riso
50-60 g di salsiccia
Per la copertura
200 g Farina farina
300 g Pangrattato
Vi serve inoltre
q.b. Olio di semi di arachide
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