- Alice.tv - http://www.alice.tv -

Boccioli di Radicchio Ripieni e Fritti

Piccoli scrigni di gusto: sono i boccioli di radicchio ripieni e fritti. Una ricetta simpatica e semplice da preparare per un appuntamento diverso dal solito.

Ideali da proporre per un buffet informale, oppure come finger food di un cocktail party, i boccioli di radicchio ripieni e fritti sono un concentrato di sapore.

Boccioli di Radicchio Ripieni e Fritti ultima modifica: 2017-01-25T12:28:16+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Radicchio : 5 foglie - Ricotta vaccina : 250 g - Salsiccia già macinata : 100 g - Farina 00 : 150 g - Farina di semola : 100 g - Acqua : 400 ml - Campari : 100 ml - Lievito di birra : 10 g - Strutto : 500 g - Sale : q.b. -

Preparazione:


Preparate la pastella
Fate sciogliere il lievito in un goccio di acqua fredda, quindi incorporate lentamente le due farine, il campari, l’acqua restante e il sale.

Mescolate per bene fino a ottenere una pastella dalla consistenza corposa, appiccicosa e non liquida. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un ambiente tiepido per un paio di ore.

Lavate per bene le foglie di radicchio lasciandole integre. Scottate, senza aggiunta di grassi, la salsiccia in una padella fino a renderla croccante.

Spegnete e lasciate raffreddare, quindi aggiungete la ricotta, salate e impastate accuratamente.

Eliminate la parte dura delle foglie di radicchio, disponete sopra un cucchiaio
di ricotta e arrotolate.

Quindi tagliate l’involtino in quattro pezzi.

Scaldate lo strutto in un pentolino alto e stretto. Aiutandovi con una pinza prendete i rotolini di radicchio e immergeteli nella pastella.

Scolate velocemente l’eccesso e tuffateli nello strutto bollente.