Boccioli di Radicchio Ripieni e Fritti

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 30min
tempo totale: 50min
tempo di cottura: 20min


Piccoli scrigni di gusto: sono i boccioli di radicchio ripieni e fritti. Una ricetta simpatica e semplice da preparare per un appuntamento diverso dal solito.

Ideali da proporre per un buffet informale, oppure come finger food di un cocktail party, i boccioli di radicchio ripieni e fritti sono un concentrato di sapore.


Ingredienti


Radicchio : 5 foglie
Ricotta vaccina : 250 g
Salsiccia già macinata : 100 g
Farina 00 : 150 g
Farina di semola : 100 g
Acqua : 400 ml
Campari : 100 ml
Lievito di birra : 10 g
Strutto : 500 g
Sale : q.b.


Preparazione

1
Preparate la pastella
Fate sciogliere il lievito in un goccio di acqua fredda, quindi incorporate lentamente le due farine, il campari, l’acqua restante e il sale.

2
Mescolate per bene fino a ottenere una pastella dalla consistenza corposa, appiccicosa e non liquida. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un ambiente tiepido per un paio di ore.

3
Lavate per bene le foglie di radicchio lasciandole integre. Scottate, senza aggiunta di grassi, la salsiccia in una padella fino a renderla croccante.

Spegnete e lasciate raffreddare, quindi aggiungete la ricotta, salate e impastate accuratamente.

4
Eliminate la parte dura delle foglie di radicchio, disponete sopra un cucchiaio
di ricotta e arrotolate.

5
Quindi tagliate l’involtino in quattro pezzi.

6
Scaldate lo strutto in un pentolino alto e stretto. Aiutandovi con una pinza prendete i rotolini di radicchio e immergeteli nella pastella.

7
Scolate velocemente l’eccesso e tuffateli nello strutto bollente.



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